...Tutti!
Oggi, voglio parlarvi di un prodotto inconsueto, ma che ha la sua utilità per gli appassionati (come me) degli asparagi.
IL CUOCI ASPARAGI
Il cuoci asparagi è una pentola alta e stretta, con un cestello al suo interno che non tocca direttamente il fondo.
Gli asparagi vengono posti in verticale all'interno del cestello con i gambi rivolti verso il basso, per permettere di cuocerli delicatamente per il solo effetto del vapore, (soprattutto le punte che sono più delicate).
Con questa pentola gli asparagi saranno più croccanti e non si sfalderanno per effetto dell'acqua bollente, inoltre il cestello vi aiuterà nella scolatura degli asparagi che sono molto delicati una volta cotti.
Caratteristiche tecniche della pentola:
- Garanzia a vita (assistenza direttamente in negozio)
- Adatta ad ogni tipo di cottura (forno, induzione, piastra elettrica e radiante, vetro-ceramica, gas)
- Impilabilità salva-spazio
- Fondo triplo strato con acciaio, alluminio 3/5 mm e acciaio
- Corpo e coperchi in acciaio inox 18/10
- Manici e pomoli in fusione di acciaio
- Spessore manici 12 mm
- Lucidatura a specchio
- Bordo con profilo arrotondato antigoccia
- Lavabile in lavastoviglie
Modello: Kuoka
Produttore: Carlo Giannini S.p.A.
Sito web: www.giannini.it
Designer: Jacar Design
Articolo 2100025
Prezzo listino ? 115.00
Promozione Riservata soltanto per i visitatori web ? 89.00!
Ed ora una ricetta facile, facile...
Paccheri di Gragnano con asparagi e canocchie
Ingredienti e dosi (dove non sono indicate le dosi, s'intende "Ad occhio")
- 500 gr Asparagi
- 1 Cipolla piccola
- Sale A.O.
- Olio extra vergine di oliva A.O.
- 240 gr Paccheri di Gragnano
- 8 Canocchie
- 1 Spicchio di aglio
- Vino bianco (Fiano di Avellino) A.O.
- Parmigiano A.O.
- Pecorino A.O.
1° Lavate gli asparagi
Per prima cosa lavate gli asparagi per bene sotto l'acqua corrente, questo permette di rimuovere la sabbia o la terra spesso imprigionata nelle punte.
Nel caso ci fosse uno strato esterno più duro, può essere utile spellare gli asparagi con un pelapatate: questo permette di ottenere una cottura più uniforme.
Allineate le punte degli asparagi e legateli in uno o più mazzetti.
Tagliate ora la base degli asparagi, che è la più fibrosa. Non è necessario eliminare tutta la parte dura, che ci servirà successivamente.
Sistemate i mazzetti di asparagi nel cestello del cuoci asparagi. Se non avete questo tipo di pentola, sceglietene comunque un'alta perché le punte non devono essere immerse nell'acqua bollente.
Immergete il cestello nell'acqua bollente salata (l'acqua deve arrivare a circa 2 cm sotto le punte) e lasciate cuocere per pochi minuti con il coperchio.
Una volta scolati gli asparagi, non gettate l'acqua di cottura ma la utilizzerete per cuocervi la pasta.
I gambi li frulliamo, mentre le punte degli asparagi immergiamoli in acqua e ghiaccio.
Gli asparagi
Probabilmente originari della Mesopotamia, come dimostrerebbe anche il loro nome secondo alcuni, di origine iraniana, gli asparagi appartengono alla famiglia dei gigli e dei mughetti. La pianta è erbacea. La parte aerea che li costituisce è formata da foglioline leggere, piccoli fiori di colore giallo e bacche di colore rosso.
La parte commestibile è costituita dai giovani germogli o turioni, che spuntano alla base dei rizomi legnosi, denominati zampe. Sono di forma allungata, consistenza carnosa e sapore piuttosto delicato.
Varietà:
di Bassano e di Cesena caratterizzati da turioni bianchi;
i Mary Washington caratterizzati da turioni verdi;
gli Argenteuil e i Napoletani, caratterizzati da turioni violetti.
Quando l'acquistate ...:
controllate i germogli che devono essere freschi e in buone condizioni, cioè dritti, sodi ed integri, privi di ammaccature.
Fate attenzione:
al gambo che deve essere poco legnoso e verificate che gli asparagi che compongono il mazzetto siano della stessa lunghezza.
Conservazione:
in frigorifero, nel cassetto della verdura, avvolti in un panno umido, possono resistere per quattro giorni. In alternativa potete immergere i gambi degli asparagi nell'acqua fredda e conservarli per 24 ore, fuori dal frigorifero.
Proprietà:
gli asparagi contengono poche calorie, per questo sono particolarmente indicati nelle diete dimagranti. Hanno proprietà depurative, ma sono anche ricchi di acido urico, per cui è sconsigliato il consumo a coloro che soffrono di cistite, gotta e infiammazioni ai reni. Per finire hanno un alto contenuto di calcio, fosforo e potassio.
2° Frullate i gambi degli asparagi
Mettete i gambi degli asparagi in un frullatore con del sale, olio e un pochino di acqua di cottura.
3 ° Pulite i le canocchie
per benino sotto l'acqua corrente fredda.
Le canocchie
La canocchia detta anche cicala di mare, ha il corpo lungo da 12 a 18 cm, protetto da una corazza grigia o giallo-madreperlacea con riflessi dorati.
Dal capo sporgono due paia di antenne mobili: sul paio esterno più corto si trovano gli occhi.
La coda è decorata da due macchie simili a occhi, che servono per ingannare le prede.
La si trova in tutto il Mediterraneo.
4° Cuocete le cannocchie
Fate imbiondire l'aglio in un po' di olio, poi eliminatelo unite le canocchie e rosolatele.
Sfumate con il vino
Questo passaggio fatelo quando avete già buttato la pasta.
5° Cuocete la pasta
Mi permetto di darvi qualche piccolo segreto per una perfetta cottura della pasta:
Calcolate 1 lt di acqua per 100 gr. di pasta
10 grammi circa di sale marino grosso per ogni lt di acqua
Se per accompagnare la pasta è previsto un condimento " saporito" , la quantità di sale deve essere minore.
L'acqua la dovete salare soltanto quando raggiunge l'ebollizione
Aggiungete un goccino d'olio
Rimestate la pasta appena buttata
Durante la cottura mescolate di tanto in tanto e poi scolate al dente
3° Cuocete le punte degli asparagi
In un bel tegame grande fate rosolare la cipolla tritata con dell'olio, poi aggiungete le punte degli asparagi.
Unite le canocchie e la salsina di asparagi, poi la pasta scolata al dente.
Se necessario, aggiungete dell'acqua di cottura.
Fate mantecare il tutto e fuori dal fuoco aggiungete parmigiano e pecorino e un filo d'olio.
Controllate sempre l'aggiunta o meno di sale, ma considerate il parmigiano e pecorino.
Buon Appetito!